Produits laitiers
Cantal
378 kcal pour 100 g, avec 25.3g de protéines, 0g de glucides et 31g de lipides.
Photo — Cantal
Emplacement réservé pour un futur ajout
Valeurs nutritionnelles (pour 100 g)
| Nutriment | Quantité (pour 100 g) |
|---|---|
| Calories | 378 kcal |
| Protéines | 25.3 g |
| Glucides | 0 g |
| dont fibres | 0 g |
| Lipides | 31 g |
À retenir
Micronutriments notables
- Calcium
Pourquoi
Bienfaits
- Fromage à pâte pressée non cuite, très riche en calcium et en protéines.
- Profil proche du comté avec un goût plus prononcé selon son affinage.
En pratique
Conseil pratique
Comme les autres fromages à pâte pressée, il reste calorique : une portion mesurée suffit à profiter de sa richesse en calcium.
Au quotidien
Achat, conservation & préparation
Se conserve au réfrigérateur, emballé, plusieurs semaines. Se consomme tel quel, en tranches, ou râpé et fondu à la cuisson (aligot, gratins).
Dans l'assiette
Timing & associations
Se marie avec du pain ou une salade à tout repas, ou fondu dans des plats traditionnels (aligot). Sa densité calorique invite à une portion mesurée plutôt qu'à l'œil.
Questions fréquentes
Cantal jeune ou vieux : une différence nutritionnelle ?
Le profil en calcium et protéines reste proche ; le cantal vieux (affiné plus longtemps) a un goût plus prononcé et une texture plus sèche que le jeune.
Le cantal est-il utilisé dans l'aligot ?
La recette traditionnelle utilise plutôt de la tomme fraîche, un fromage jeune non affiné de la même famille que le cantal, qui file bien à la cuisson.
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