Produits laitiers
Burrata
259 kcal pour 100 g, avec 10.8g de protéines, 0.9g de glucides et 23.4g de lipides.
Photo — Burrata
Emplacement réservé pour un futur ajout
Valeurs nutritionnelles (pour 100 g)
| Nutriment | Quantité (pour 100 g) |
|---|---|
| Calories | 259 kcal |
| Protéines | 10.8 g |
| Glucides | 0.9 g |
| dont fibres | 0 g |
| dont sucres | 0.6 g |
| Lipides | 23.4 g |
À retenir
Micronutriments notables
- Calcium
- Iode
Pourquoi
Bienfaits
- Fromage frais riche en calcium, avec une texture plus onctueuse que la mozzarella classique.
- Bonne source de protéines pour un fromage frais.
En pratique
Conseil pratique
Son cœur crémeux (la stracciatella) concentre l'essentiel des matières grasses : une portion plus petite suffit à profiter de son goût.
Au quotidien
Achat, conservation & préparation
Se conserve au réfrigérateur dans son liquide de conservation, à consommer rapidement après ouverture (1-2 jours) du fait de sa fraîcheur. Se sert froide ou à température ambiante, jamais cuite pour préserver son cœur crémeux.
Dans l'assiette
Timing & associations
Se marie avec des tomates, du basilic et un filet d'huile d'olive en entrée fraîche. Sa richesse en matières grasses invite à une portion plus petite qu'une mozzarella classique.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que la stracciatella au cœur de la burrata ?
Un mélange de crème et de lambeaux de mozzarella effilochée, qui donne à la burrata sa texture coulante caractéristique une fois ouverte.
Peut-on cuire la burrata ?
Ce n'est pas recommandé : sa cuisson ferait perdre le contraste entre l'enveloppe ferme et le cœur crémeux qui fait tout son intérêt, contrairement à la mozzarella classique qui fond bien à la cuisson.
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