Produits laitiers
Brousse (fromage frais au lactosérum)
142 kcal pour 100 g, avec 9.4g de protéines, 4.8g de glucides et 9.4g de lipides.
Photo — Brousse (fromage frais au lactosérum)
Emplacement réservé pour un futur ajout
Valeurs nutritionnelles (pour 100 g)
| Nutriment | Quantité (pour 100 g) |
|---|---|
| Calories | 142 kcal |
| Protéines | 9.4 g |
| Glucides | 4.8 g |
| dont fibres | 0 g |
| dont sucres | 4.8 g |
| Lipides | 9.4 g |
À retenir
Micronutriments notables
- Calcium
Pourquoi
Bienfaits
- Fromage frais au lactosérum, riche en calcium pour un apport calorique modéré.
- Texture proche de la ricotta, avec un goût plus délicat.
En pratique
Conseil pratique
Sa texture légère en fait une alternative à la ricotta ou au fromage blanc, aussi bien en salé qu'en sucré.
Au quotidien
Achat, conservation & préparation
Se conserve au réfrigérateur jusqu'à la date indiquée, quelques jours une fois ouverte. Se consomme telle quelle, nature ou en préparation sucrée ou salée.
Dans l'assiette
Timing & associations
Sa texture légère et son apport calorique modéré en font un choix adapté à tout repas. Se marie avec du miel et des fruits en dessert, ou des herbes en version salée.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le petit-lait (lactosérum) utilisé dans la brousse ?
C'est le liquide qui reste après la coagulation du lait pour fabriquer un autre fromage ; il est recueilli et retravaillé pour donner des fromages frais légers comme la brousse ou la ricotta.
Brousse ou ricotta : une différence notable ?
Très proches en texture et en usage ; la brousse est une spécialité provençale et corse, la ricotta une spécialité italienne, avec des variations mineures de goût selon la région et le lait utilisé.
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