Glucides
Boulgour cuit
83 kcal pour 100 g, avec 3.1g de protéines, 18.6g de glucides et 0.2g de lipides.
Photo — Boulgour cuit
Emplacement réservé pour un futur ajout
Valeurs nutritionnelles (pour 100 g)
| Nutriment | Quantité (pour 100 g) |
|---|---|
| Calories | 83 kcal |
| Protéines | 3.1 g |
| Glucides | 18.6 g |
| dont fibres | 4.5 g |
| dont sucres | 0.1 g |
| Lipides | 0.2 g |
À retenir
Micronutriments notables
- Manganèse
- Magnésium
Pourquoi
Bienfaits
- Plus riche en fibres que la semoule ou le riz blanc à poids égal.
- Cuisson rapide, pratique au quotidien.
En pratique
Conseil pratique
Contient du gluten (blé) : à éviter en cas d'intolérance ou de maladie cœliaque.
Au quotidien
Achat, conservation & préparation
En sec, se conserve plusieurs mois dans un contenant hermétique. Déjà précuit à la vapeur puis séché, il se réhydrate rapidement dans un liquide chaud (10-15 minutes) sans cuisson prolongée nécessaire.
Dans l'assiette
Timing & associations
Sa cuisson rapide et sa richesse en fibres en font un bon féculent de repas principal, plutôt à distance de l'entraînement. Se marie avec des légumes et une source de protéines (taboulé, plats mijotés).
Questions fréquentes
Boulgour ou semoule : une différence de préparation ?
Le boulgour, déjà précuit puis séché, se réhydrate simplement dans un liquide chaud sans cuisson supplémentaire ; la semoule nécessite généralement une brève cuisson à la vapeur ou dans un liquide bouillant.
Le boulgour est-il plus riche en fibres que le riz blanc ?
Oui, nettement, car il conserve une partie de l'enveloppe du grain de blé lors de sa transformation, contrairement au riz blanc entièrement décortiqué.
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