Protéines
Bœuf haché 5 % MG
137 kcal pour 100 g, avec 21g de protéines, 0g de glucides et 5g de lipides.
Valeurs nutritionnelles (pour 100 g)
| Nutriment | Quantité (pour 100 g) |
|---|---|
| Calories | 137 kcal |
| Protéines | 21 g |
| Glucides | 0 g |
| Lipides | 5 g |
À retenir
Micronutriments notables
- Fer
- Zinc
- Vitamine B12
Pourquoi
Bienfaits
- Riche en fer héminique, mieux absorbé que le fer d'origine végétale.
- Bonne source de zinc et de vitamine B12.
En pratique
Conseil pratique
Choisir un taux de matière grasse à 5 % permet de garder un apport protéique élevé sans faire grimper excessivement les lipides.
Au quotidien
Achat, conservation & préparation
Une viande rouge vif, sans reflets bruns ni odeur, indique la fraîcheur. Le pourcentage indiqué sur l'étiquette correspond au taux de matière grasse du mélange. Se conserve 1 à 2 jours cru au réfrigérateur, jusqu'à 3 mois au congélateur. Une cuisson à la poêle sans excès de matière grasse suffit ; une cuisson trop longue la rend sèche.
Dans l'assiette
Timing & associations
S'intègre bien aux repas principaux (midi ou soir) associé à des légumes et une source de glucides selon l'objectif énergétique de la journée. Sa richesse en fer héminique en fait un bon choix pour les personnes à besoins accrus (femmes menstruées, sportifs d'endurance).
Questions fréquentes
Bœuf haché 5 % ou 15 % : lequel privilégier ?
Le 5 % maximise l'apport protéique à calories égales ; le 15 % reste pertinent en période de prise de masse où l'apport calorique supplémentaire est recherché.
Le bœuf haché doit-il toujours être bien cuit ?
Contrairement à un steak entier, la viande hachée doit être cuite à cœur car le hachage disperse d'éventuelles bactéries de surface dans toute la masse.
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