Produits laitiers
Beurre
717 kcal pour 100 g, avec 0.9g de protéines, 0.1g de glucides et 81g de lipides.
Photo — Beurre
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Valeurs nutritionnelles (pour 100 g)
| Nutriment | Quantité (pour 100 g) |
|---|---|
| Calories | 717 kcal |
| Protéines | 0.9 g |
| Glucides | 0.1 g |
| Lipides | 81 g |
À retenir
Micronutriments notables
- Vitamine A
- Vitamine D
Pourquoi
Bienfaits
- Apporte des vitamines liposolubles (A, D).
- Stable à la cuisson à température modérée.
En pratique
Conseil pratique
Très calorique : une noisette de beurre (5 g) apporte déjà environ 36 kcal — à doser en conséquence.
Au quotidien
Achat, conservation & préparation
Se conserve au réfrigérateur, emballé pour éviter qu'il n'absorbe les odeurs environnantes, plusieurs semaines. Se ramollit à température ambiante pour tartiner, ou fond à la poêle pour la cuisson à feu doux à modéré.
Dans l'assiette
Timing & associations
Se marie avec du pain au petit-déjeuner ou en cuisson à feu doux pour rissoler des aliments. Sa densité calorique invite à le doser à la cuillère ou au gramme plutôt qu'à l'œil.
Questions fréquentes
Beurre doux ou demi-sel : une différence nutritionnelle ?
Le demi-sel apporte du sodium supplémentaire, à prendre en compte en cas de suivi strict du sel ; le profil en lipides reste sinon identique.
Le beurre supporte-t-il bien la cuisson à haute température ?
Non, il brûle assez vite au-delà de 120-130°C du fait de ses protéines lactiques ; une huile plus stable ou du beurre clarifié conviennent mieux aux cuissons vives.
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