Protéines
Bar commun ou loup, cru
82.5 kcal pour 100 g, avec 19.1g de protéines, 0g de glucides et 0.7g de lipides.
Valeurs nutritionnelles (pour 100 g)
| Nutriment | Quantité (pour 100 g) |
|---|---|
| Calories | 82.5 kcal |
| Protéines | 19.1 g |
| Glucides | 0 g |
| dont fibres | 0 g |
| dont sucres | 0 g |
| Lipides | 0.7 g |
À retenir
Micronutriments notables
- Vitamine B12
- Vitamine D
Pourquoi
Bienfaits
- Poisson maigre riche en protéines, avec une bonne teneur en vitamine B12.
- Bonne source de vitamine D.
En pratique
Conseil pratique
Sa chair fine et délicate supporte bien une cuisson au four en papillote pour rester moelleuse.
Au quotidien
Achat, conservation & préparation
Une chair translucide, ferme et un œil brillant (si acheté entier) signalent la fraîcheur. Se conserve 1 jour au réfrigérateur, plusieurs mois au congélateur. Sa chair fine et délicate supporte bien une cuisson au four en papillote, qui la préserve du dessèchement.
Dans l'assiette
Timing & associations
Sa faible teneur en lipides et sa richesse en vitamine D en font un bon choix de repas léger, notamment le soir. Se marie avec des légumes et des herbes fraîches qui subliment sa chair délicate sans la masquer.
Questions fréquentes
Bar et loup de mer, est-ce le même poisson ?
Oui, ce sont deux noms pour la même espèce selon les régions (bar en Atlantique et Manche, loup en Méditerranée).
Bar sauvage ou d'élevage : une différence notable ?
Le sauvage a généralement une chair plus ferme et un profil en oméga-3 légèrement plus favorable, mais reste plus rare et cher ; l'élevage reste une bonne option nutritionnelle à un coût plus accessible.
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