Fruits
Ananas
50 kcal pour 100 g, avec 0.5g de protéines, 13g de glucides et 0.1g de lipides.
Valeurs nutritionnelles (pour 100 g)
| Nutriment | Quantité (pour 100 g) |
|---|---|
| Calories | 50 kcal |
| Protéines | 0.5 g |
| Glucides | 13 g |
| dont fibres | 1.4 g |
| dont sucres | 10 g |
| Lipides | 0.1 g |
À retenir
Micronutriments notables
- Vitamine C
- Bromélaïne
Pourquoi
Bienfaits
- Contient de la bromélaïne, une enzyme étudiée pour ses effets digestifs.
- Riche en vitamine C.
En pratique
Conseil pratique
La bromélaïne est surtout concentrée dans la tige, souvent jetée — elle peut être mixée dans un smoothie.
Au quotidien
Achat, conservation & préparation
Un ananas mûr dégage un léger parfum sucré à la base et une feuille centrale se détache facilement. Se conserve quelques jours à température ambiante, une semaine au réfrigérateur une fois épluché et coupé. Se pèle et se découpe en retirant le cœur, plus fibreux.
Dans l'assiette
Timing & associations
Sa bromélaïne, une enzyme digestive, en fait un dessert de fin de repas apprécié pour la digestion. Se marie bien avec des protéines (poulet, crevettes) dans des plats sucré-salé qui exploitent son acidité.
Questions fréquentes
La bromélaïne de l'ananas aide-t-elle vraiment la digestion ?
Elle possède des propriétés protéolytiques étudiées, mais son effet réel sur la digestion humaine après ingestion reste modeste et pas clairement démontré à l'échelle d'une portion classique.
Pourquoi la bouche picote-t-elle après avoir mangé de l'ananas cru ?
La bromélaïne dégrade légèrement les protéines de la muqueuse buccale ; cette sensation disparaît d'elle-même en quelques minutes et n'est pas nocive.
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